RESÚMEN
Los hongos habitan en diversos ambientes. Existe una gran diversidad de estos microorganismos microscópicos y de igual forma macroscópicos lo cual limita la adquisición de conocimientos en su totalidad. Estos son pertenecientes al Reino Fungi, algunos de ellos son ascomicetos y otros son basidiomicetos, la mayor parte de los hongos son saprofitos lo que quiere decir que descomponen la materia muerta y que a su vez ello son de vital importancia para el mantenimiento de los ecosistemas. En el presente informe se ha de mostrar el resultado de montajes en cuanto a mohos y levaduras de algunos alimentos como (limón, pan, mora,) y (esporas, basidios) obtenidos de setas de hongos macroscópicos de diversas clases, tanto basidiomicetos como ascomicetos, entre ellos la Amanita muscaria, con el fin de comprender su formación y algunas de sus características.
INTRODUCCIÓN
Los hongos son un grupo de seres vivos diferentes de las plantas y de los animales, razón por la cual se llama comúnmente hongos a los seres vivos pertenecientes al Reino Fungi, uno de los grupos en que se clasifica a la vida conocida. Existen más de 144.000 especies diferentes de hongos entre los que están las levaduras, los mohos y las setas. La mayor parte de los hongos son saprofitos (descomponen la materia muerta), y juegan un papel de vital importancia en el mantenimiento de los ecosistemas, reciclando la materia orgánica que luego podrá ser utilizada por los vegetales. Por otro lado, hay varios miles de especies que parasitan a las plantas; de hecho, los hongos son los fitopatógenos por excelencia. En comparación, sólo unas cincuenta especies provocan enfermedades (micosis) en humanos. Otros hongos viven en simbiosis mutualistas, como los líquenes (con algas) y las micorrizas (con las raíces vegetales, casi siempre imprescindibles para la supervivencia de las plantas en ecosistemas naturales). El talo (soma o cuerpo vegetativo) puede ser unicelular, como en las levaduras, o típicamente filamentoso. En este último caso recibe el nombre de micelio. De hecho, muchos hongos y mohos tienen aspecto de pelusa. Algunos seres estudiados por los micólogos, como los mixomicetos, forman plasmodios. El talo está recubierto de una pared de quitina (en los hongos típicos) o de celulosa. En algunos casos, el talo no presenta pared (desnudo). (Gallego, 2023)
Los hongos pueden desarrollarse a partir de cualquier fragmento de micelio,aunque no es el caso más frecuente. Por lo general, la reproducción se lleva a cabo por medio de esporas asexuales y la mayoría pueden producir, además,esporas sexuales. La mayoría de esporasasexuales son resistentes a la desecación, pero tienen muy escasa resistencia al calor. Las esporas sexuales usualmente presentan un poco más de resistencia al calor que las asexuales, pero ninguna espora fúngica tiene la resistencia térmica extrema. (García-Cortes, 2004).
Los hongos Ascomicetos forman la familia más grande del Reino Fungi, representando el 75% de las especies de hongos que habitan el planeta. Son ascomicetos la mayoría de las levaduras y de los mohos, entre los cuales se halla el usado por Alexander Fleming para obtener en 1928 el antibiótico de la penicilina. También se ubican aquí las colmenillas, las trufas, el cornezuelo y la mayoría de los hongos que forman los líquenes. En total se contabilizan unas 64.000 especies. se hallan en los alimentos, el estiércol, la madera, el agua o en materiales queratinosos (pelos, plumas, uñas o cuernos). Se reproducen mediante esporas asexuadas (conidios) o sexuadas (ascosporas), estas últimas generadas en las ascas del himenio de las setas. Su alimentación es saprófita, parásita o simbiótica. (Los hongos y sus familias, 2017)
Los hongos Basidiomicetos componen la familia más evolucionada, así como la segunda más numerosa. Son basidiomicetos la mayoría de las setas comestibles (boletus, níscalo, rebozuelo, oronja senderuela, champiñón silvestre o trompeta de la muerte), tóxicas (amanitas) y alucinogenas (psilocybe) que encontramos en el campo. Así como todas las setas cultivadas en La Rioja (champiñón, seta de ostra, shiitake y eryngii) o en otras zonas del planeta (seta de chopo, seta de olmo, pie azul, melena de león, nameko, enoki, shimeji, maitake o reishi). En total suman unas 31.500 especies. Su hábitat es terrestre y su alimentación suele ser saprófita, aunque algunos son parásitos. Producen esporas sexuadas (basidiósporas), generadas en los basidios del himenio de las setas. (Los hongos y sus familias, 2017)
 Figura 1. Un basidiocarpo de Amanita muscaria Fuente: propia También conocido como matamoscas o falsa oronja, es un hongo basidiomiceto muy común y popular, considerado venenoso y enteógeno de distribución cosmopolita del orden Agaricales. (Hongo Matamoscas (Amanita muscaria), s/f) |
Objetivo general
Identificar morfológicamente los hongos microscópicos y macroscópicos a partir de muestras llevadas al laboratorio.
Objetivos específicos
Identificar estructuras de los mohos y esporas a partir de montajes con azul de lactofenol.
Observar las características microscópicas de los mohos y levaduras.
Comprender la importancia biológica que tienen los hongos para el mantenimiento de los ecosistemas.
METODOLOGÍA
Se observaron muestras de mohos y levaduras a partir de alimentos en descomposición y de igual forma partes estructurales de hongos macroscópicos como los basidios y esporas, realizando primeramente microscopía óptica en 4x y 10x con tinción de azul de lactofenol en solución, esto con el fin de determinar las partes anteriormente mencionadas y sellar con la gelatina ya que de esta manera se podría observar en 40x. Para que las muestras de los hongos se pudieran visualizar correctamente fue necesario hacer una pequeña maceración hasta que se obtuviera el resultado esperado.
RESULTADOS
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 Figura 4. Penicillium (Limón) 10x Fuente: propiaAllí se puede observar la ramificación del hongo penicillium, esta es una característica importante para identificar la especie, este hongo causa la descomposición de los alimentos y además es empleado para la producción del primer antibiótico penicilina. |
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 Figura 6. Botrytis (Mora) 10x Fuente: propia Se puede observar la ramificación característica que tiene, es cilíndrico y con bandas de color marrón claro a oliva. Cuando se vuelve fructífero, el micelio forma largos conidióforos que al principio simples, luego se ramifican por una serie de ramas dispuestas perpendicularmente, al final de las cuales se forman conidios insertados en racimos y transportados por esterigmas.
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 Figura 8. Rhizopus (Pan) 10x Fuente: propia Rhizopus, caracterizado por su forma parecida a la de una colombina, se compone de cuatro estructuras principales, como esporangio, apófisis, esporangióforo y rizoide. Se desarrolla extendiendo filamentos llamados hyphae a lo largo de la superficie del sustrato, y penetra en el sustrato con una estructura en forma de raíz llamada rizoide.
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 Figura 10. Basidio de un hongo basidiomiceto 10x Fuente: propia Es un esporangio microscópico (una estructura productora de esporas) que se encuentra en el himenio de los cuerpos fructíferos de los hongos basidiomicetos (Basidiomycota), que también se denominan micelio terciario, desarrollado a partir de micelio secundario.
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 Figura 12. Basidiosporas hongo basidiomiceto 40x Fuente: propia En esta imagen se pueden observar las esporas de forma circular, es una espora reproductiva originada en hongos, contiene un núcleo nacido de la mielosis, producida por células de hongos llamadas basidios. Este tipo de esporas son resistentes por poseer una pared muy gruesa y además presentan más de un tipo de conidio.
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 Figura 14. Ascosporas de hongo Lycoperdon 10x Fuente: propia Esféricas y de tonalidad característica amarillo oliváceo a marrón oscuro. Su órgano de dispersión de esporas es un cuerpo fructífero piriforme que se caracteriza por su mecanismo para dispersarlas, cuando está maduro, la más mínima presión provoca la rápida expulsión de una nube repleta de esporas. Lo que los caracteriza y distingue de los demás hongos es la formación de ascosporas (esporas endógenas) que se desarrollan dentro de pequeños sacos o bolsas llamados ascos, que son el medio de dispersión mencionado anteriormente. |
 Figura 15. Dibujo Ascosporas de hongo Lycoperdon Fuente: propia |
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Nuestros ecosistemas son un ensamble de especies en constante interacción con el ambiente que les rodea. Los hongos por su parte, son mencionados de forma superficial a pesar de su importancia ecológica, pues al igual que los animales son organismos heterótrofos, lo que significa que deben buscar su alimento para poder sobrevivir. En este sentido a lo largo de su evolución, los hongos han avanzado en cuanto a estrategias de sobrevivencia y dispersión efectivas y múltiples, transformándose en un grupo megadiverso cuya organización se extiende en prácticamente todos los ecosistemas de nuestro planeta. El hongo, además de tener un sitio para su desarrollo, obtiene de la planta hidratos de carbono, vitaminas y agua. A cambio, el hongo le proporciona a la planta minerales y otros beneficios como pueden ser la protección contra organismos parásitos del suelo y resistencia a la sequía (Andrade-Torres 2010).
El Penicillium es el género de hongos más abundante en los suelos encontrado casi por todas partes, La ocurrencia común de la especie del Penicillium en alimento es un problema particular, unas ciertas especies producen las toxinas y pueden hacer que el alimento no sea comestible o peligroso. Por otra parte unas ciertas especies de Penicillium son beneficiosas a los seres humanos, debido a que los quesos tales como Roquefort, Brie, camembert, Stilton, entre algunos otros, se maduran con la especie de Penicillium y son absolutamente seguros para el consumo. Y además de todo lo anterior, la penicilina de la droga es producida por el hongo Penicillium chrysogenum, un moho ambiental. (Penicillium, s/f)
El género Botrytis agrupa un conjunto de especies de hongos que integran a los conocidos como mohos grises, son organismos saprófitos, que disfrutan alimentarse de materia orgánica en descomposición, no obstante, también pueden actuar como patógenos facultativos y de este modo inducir enfermedad en tejidos vegetales sanos. Este despliega varias estrategias biológicas, por un lado, su habilidad saprofítica/patogénica que le hace no depender necesariamente de un hospedero para sobrevivir y reproducirse. Por otro lado, tiene la capacidad de producir enormes cantidades de esporas que son dispersadas fácilmente por aire, llegando a sitios como las hojas, tallos, axilas, brotes y/o receptáculos de las flores, lugares donde el micelio crece protegido infectando los frutos u otros tejidos. Otra característica importante de estos hongos es la producción de estructuras de resistencia llamadas esclerocios, que pueden permanecer latentes durante condiciones ambientales adversas y germinar cuando éstas son favorables para el patógeno. (Gallo, 2023)
CONCLUSIONES
Los hongos son seres vivos que se encuentran clasificados dentro del reino fungi; están formados por una parte vegetativa (micelio) que se encuentra en el interior del sustrato del que se alimenta, produciendo fructificaciones que comúnmente conocemos con el nombre de hongos o setas.
Los hongos tienen una pared celular, su cuerpo se compone de estructuras similares a hilos llamados hifas, que se pueden agrupar en un micelio. Los hongos a menudo hacen estructuras reproductoras especializadas, como lo es una seta. La descripción clara y concisa de la morfología macro y micro permite a nivel microbiológico identificar de manera sencilla y eficaz el género del hongo que se esté estudiando.
Las diversas especies de hongos tienen un vital impacto en el funcionamiento de los ecosistemas y participan en las cuatro categorías de servicios ambientales: servicios de soporte, abastecimiento, de regulación y culturales. Por lo tanto, se puede determinar que son organismos indispensables para la vida del planeta y el bienestar de la humanidad.
La tinción de Azul de lactofenol se emplea para observar hongos. Es una tinción simple (un solo colorante) y como tal está basada en la afinidad del colorante por componentes de las células, en este caso por las estructuras fúngicas.
BIBLIOGRAFÍA
Andrade-Torres A. 2010. Micorrizas: antigua interacción entre plantas y hongos. Ciencia
8:84-90.
Gallego, E. (2023). ¿Qué son los hongos? W3.Ual.es. https://w3.ual.es/GruposInv/myco-ual/intro.htm
Gallo, G. (2023). Botrytis en bayas. Inecol.mx. https://www.inecol.mx/inecol/index.php/es/ct-menu-item-25/ct-menu-item-27/17-ciencia-hoy/1235-botrytis-en-bayas
García-Cortes, V. (2004). Introducción a la Microbiología (2da ed.). Editorial EUNED, Costa Rica.INBIO (Instituto Nacional de Biodiversidad). (2016). Descripción de Microhongos. Costa Rica. Disponible en: http://www.inbio.ac.cr/papers/hongos/micro.htm
Hongo Matamoscas (Amanita muscaria) . (s/f). NaturaLista Colombia. Recuperado el 30 de marzo de 2023, de https://colombia.inaturalist.org/taxa/48715-Amanita-muscaria
Los hongos y sus familias . (2017, 18 de agosto). fungiturismo. http://www.fungiturismo.com/hongos-sus-familias
Penicilio . (s/f). Química.es. Recuperado el 2 de abril de 2023, de https://www.quimica.es/enciclopedia/Penicillium.html
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